【红葡萄品种】赤霞珠(Cabernte Sauvignon)
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赤霞珠(Cabernte Sauvignon)是红葡萄品种中当之无愧的王者，全球很多顶级红葡萄酒都是使用大比例的赤霞珠酿造的，例如波尔多五大酒庄中的木桐、拉图等，它们的赤霞珠葡萄酒风格虽然不同，但都同样具有坚固的酒体和良好的陈年能力。
其特点是果实小、皮厚。酿出的酒常常带有黑醋栗、青辣椒和雪松的香气，单宁艰涩强劲，口感饱满厚重，具有极佳的陈年能力。赤霞珠非常适合新橡木桶熟成，以发展出更多香气和更复杂的口感。在新世界，温暖的气候下成熟的赤霞珠会有更多甜蜜的黑樱桃、黑莓的果香，口感柔和讨喜。 |
【红葡萄品种】马瑟兰（Marselan）
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马瑟兰 Marselan，欧亚种，原产法国，由法国农业研究中心用“赤霞珠”和“歌海娜”进行杂交选育而成，果粒着生略松散，圆形，紫黑色，果粒较小，果皮厚，果汁出汁率略低。是酿酒葡萄品种的一颗新星，属中晚熟品种。采用马瑟兰酿造的葡萄酒，香气浓郁，酒体轻盈，单宁细致。典型香气：荔枝，薄荷，黑醋栗，青椒，覆盆子。 |
【红葡萄品种】小味儿多（Petit Verdot）
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小味儿多 Petit Verdot ，原产法国，是波尔多麦道克的一个古老品种。成叶暗深绿色，心形，浅三裂。风土适应性强，抗病性好，果实单宁含量高，果肉软而多汁，青草味，高糖高酸。酿制的葡萄酒酒色深红，酒体丰满强劲，带酸头，经得住陈酿，它的香气中含有香料和胡椒的味道，在风格上与西拉非常相似，由于具有厚而色泽深沉的果皮，为调配葡萄酒提供了美妙的颜色。 |
【红葡萄品种】美乐(Merlot)
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美乐(Merlot) 是世界上最流行、最受欢迎的葡萄品种之一，特点是果香甜美，单宁柔顺，容易入口，很受初学者的喜爱。
美乐葡萄早熟，它发芽期、开花期与成熟期分别至少比赤霞珠早一个星期。这个特点让美乐更容易种植，也比赤霞珠具有更广泛的适宜栽培的地域范围。只是发芽早会同时带来霜害冻坏芽苞，导致减产的可能。美乐的长势没有赤霞珠那么强，果皮薄，易腐烂，同时对葡萄霜霉病的抗性也相对较弱。在适应土壤方面，与赤霞珠相比，美乐葡萄适合相对潮湿、冷凉一些的土壤。 |
【红葡萄品种】品丽珠(Cabernet Franc)
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品丽珠(Cabernet Franc)为法国古老的酿酒品种，品丽珠属于中晚熟葡萄品种，发芽要比赤霞珠早，品丽珠生长势要比赤霞珠旺盛，最佳的土质为钙质黏土。
品丽珠酿制的红葡萄酒较赤霞珠柔顺易饮，口感细腻，单宁平衡；具有覆盆子、樱桃、甘草的香味，或黑醋栗、紫罗兰、菜蔬的味道，有时会带有明显的削铅笔气味。不同产区的香气会有差别。 |
【红葡萄品种】莱弗斯科（Refosco）
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莱弗斯科 Refosco，指意大利东北部、斯洛文尼亚和克罗地亚所种植的一组较独特的红葡萄品种。酿造的葡萄酒有浓郁的深宝石红色，年轻时带紫色调，红色小水果的水果香气夹杂大树下的草丛以及草药的气味。 |
【红葡萄品种】西拉(Syrah)
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西拉(Syrah)是法国北隆河地区的明星葡萄品种，所酿出的酒颜色深，带有特有的黑胡椒和薄荷的香气，酸度和单宁非常高，耐久存 。在澳洲，西哈被称为西拉子(Shiraz)，是澳洲最具代表性的红葡萄品种，在澳洲的炎热气候下表现及其出色，入口热烈饱满，甜美馥郁，带有浓浓的新鲜黑莓、黑浆果香味，完美地体现了澳洲的热烈阳光风情，一时风靡全球。 |
【红葡萄品种】香宝馨（Chambourcin）
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香宝馨是一种由欧亚品种和美洲品种杂交而成的红葡萄品种。香宝馨这一葡萄品种生长期长，成熟期中等偏晚，果串大而松散，果皮呈深紫色。生命力强，多适宜短枝修剪，易出现坐果不均、果实大小和成熟度不一的情况。耐寒不耐旱，易受黄化病的侵袭，但对真菌性疾病如霜霉病有很好的抵抗力，因此能在潮湿的环境中生长。使用香宝馨酿制出的葡萄酒酒体中等至饱满，风味充沛，芳香馥郁。 |
【白葡萄品种】贵人香（Italian Riesling）
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贵人香Italian Riesling，又名意斯林，意斯林是欧亚种。原产意大利。果穗中等大，圆柱形，有副穗。果粒着生紧密，平均粒重1.79克，近圆形，绿黄色属于白品种，为中晚熟品种，是酿制优质白葡萄酒的优良品种，也是酿制香槟酒、白兰地和加工葡萄汁的好品种。 |
【白葡萄品种】雷司令（Riesling）
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雷司令(Riesling)为白葡萄品种。是源于莱茵河流域的一个珍贵品种。主要产区是德国、阿尔萨斯。年轻的雷司令香气精巧，带有柠檬、柚子和小白花的香气，口感酸度较高;老熟的雷司令则会带有特殊的汽油味道。
雷司令还可以酿造顶级的甜酒，甜美的蜂蜜、水蜜桃和杏子的香气，浓甜中的高酸度带来惊人的平衡感，在上好的年份，雷司令还有陈酿的能力，潜力可达10-20年。 |
【白葡萄品种】小芒森（ Petit Manseng）
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小芒森 Petit Manseng，原产自法国西南部。成熟期晚，挂果时间长，是一种高糖高酸的酿酒葡萄品种，因此是酿造天然甜酒的理想品种。小芒森果实的外皮很厚，可以坚持到12月“过熟”再采收。晚收使小芒森得到充分的成熟，香气丰富、精致、优雅，同时保留良好的酸度。用小芒森酿制的甜白葡萄酒呈淡绿色，具有非常明显的花香，香气浓郁，散发着西柚、橙子、菠萝、杏子、水蜜桃和蜂蜜的香气，口感平衡，风味丰富，酸度适中，品质卓越。 |
【白葡萄品种】霞多丽(Chardonnay)
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霞多丽(Chardonnay)是最著名的白葡萄品种，在全世界广泛种植。霞多丽是很多酿酒师喜欢的品种，容易栽种，产量稳定，可塑性强，可以酿造出各种风格的葡萄酒,也是由于其丰富的国香和优质的酸度，在旧世界国家和新世界国家因为气候的寒暖不同，分杯呈现柑橘类气息与瓜香气息，同时和各种美食也有很好的搭配性，具有异彩酚呈的表现力。 |
